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食堂工作人员职责
发布日期:2018-6-27   点击次数:2254
食堂工作人员职责

一、认真贯彻执行卫生管理条例,保持食堂的整洁;
二、做到衣冠整洁,随时做好个人卫生;
三、认真做好教职工、学生的就餐,生活用水等服务;
四、保持内部食堂清洁,做到地上不见垃圾、杂物,水池内不见残汤、菜渣,不见锅、碗、瓢、盆、碟、汤匙、筷子等;
五、做好荤、素菜的合理搭配,力求新鲜、可口、多样化;
六、随时处理好剩余饭菜,做到当天不留熟菜;
七、认真做好餐厅、厨房卫生工作;
八、完成领导临时交办的日常事务工作。

食堂留样制度

一、食堂每样食品都必须由专人负责留样;
二、每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中;
三、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免污染;
四、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人;
五、食品留样必须立即封好,贴好标签后,立即存入专用留样冰箱内;
六、每餐必须做好留样记录、留样日期、食品名称、便于检查;
七、留样食品必须保留48小时,时间到方可倒掉;
八、留样冰箱为专用设备,留样冰箱严禁存放与留样食品无关的其他食品;
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