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食堂承包

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一、单位食堂自营与承包比较


二、如果由我方承包,如何才能让贵方感到放心呢?
     我们认为,贵方领导最关心的不外乎两个问题。一是卫生,二是安全。
     首先,就卫生方面,我们对贵方的承诺是,提升卫生档次,力争全年上级检查合格率达到100%。具体措施是:
     1、上岗之前办理全员健康证,复印件上报贵方。
     2、利用寒假对新员工进行岗前培训,对老员工进行再培训,凡卫生知识考核不合格的不得上岗。
     3、比照市食品卫生量化分级管理A级食堂标准,一个部位、一个环节地找差距,弥不足,逐步进行完善。
     4、所有食品制作完毕后,均由食堂经理、厨师长执行《品尝制度》和《食品留样制度》,凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。
     5、与所在地区卫生监督部门及时沟通和联系,需求指导和支持。
     6、设立卫生曝光栏,充分接受贵方有关部门和就餐人员的监督。
     其次,就安全方面,我们的承诺是,责任一步到位,不留死角。主要措施是:
     1、开业初我们会将食堂所用员工花名册连同身份证、暂住证等复印件报贵方有关部门备案。
     2、我们将与所属员工层层签订《安全责任保证书》,通过落实各项安全制度,进一步提高员工对食堂安全、卫生及自我保护的意识。
     3、加强日常监督和检查,消除事故隐患。我们建立了各网点互查制度,每月进行一次。对查出来的问题,由公司质检人员督促整改。
     4、我们将制订食堂突发事故处理应急预案,未雨绸缪, 力争把事故造成的损失和影响降到最低程度。
 
三、如果由我方承包,如何才能达到双赢呢?
     1、必须要让贵方就餐人员受益。否则,我方将无法长久立足。我们对贵方承诺的目标是:每半年通过问卷调查,使大家对饭菜的满意率80%以上;对服务的满意率100%。如何才能达到这一目标呢?具体做法是:
     ①保持伙食价格基本稳定,一年四季不涨价。同时价格结构要合理,以充分兼顾低消费水平的就餐群体。我们承诺:所有食品价格最高不超过12元,最低价格为0.50元,每餐中低档食品数量至少占70%。
     ②小吃食品价格必须低于外部餐厅或饭馆的平均价。
     ③伙食品种要丰富,经营手段要灵活,不能太单一太死板。为增加食堂吸引力,我们承诺:所有伙食品种每周设置不重样,每月都要有一项就餐优惠新举措,每半年就餐氛围都要有一个新变化。让食堂始终处于动态竞争之中,让食堂时刻被贵方人员所关注。
     ④严把口味质量关。所有菜品一律采用小炒。
     2、我方必须要取得利润。否则,公司将无法生存。但是,我们也时常告诫下属员工,单位食堂不是赚大钱的地方。因此,多年来,我们的一贯原则是:低价运营,以质取胜,薄利多销,细水长流。此外,还有两条措施:
     ①我们与当地劳动部门签订了劳动用工协议,可在一定程度上降低人员工资费用支出。
     ②实行源头和规模采购。我公司加盟合作的蔬菜种植、水产、家禽养殖农场以及在周边地区所建立的物流配送基地,均能在第一时间内将最优质最便宜的原材料最先送达各个经营网点。正因为具备了这样的优势,我们可以大幅度降低原材料成本。 
     如果贵方食堂由我方承做,我们将会对得起贵方的选择、领导的信任和自己的良心。有多年单位食堂工作经验的支撑,有一支与时俱进的知识性团队做后盾,我们有信心、有能力把贵方食堂工作做的更好、更出色。
     如果你们选择了我们,就选择了放心;
     我们将会用事实证明,
     你们的选择,
     真的没错!

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